Корица – одна из самых распространенных специй на нашей кухне. Для нас – это привычная специя при приготовлении выпечки – булочки с корицей, штрудель с яблоками. Помимо этого, корицу часто используют при приготовлении фруктовых салатов и блюд из яблок: запеченные яблоки с медом, например, потому что яблоки и корица – лучшее сочетание! Также многие сладкие блюда не обходятся без этой пряной и ароматной специи: варенье, муссы, пудинги, компоты, а также сладкий плов. При этом не стоит забывать о том, что корицу применяют и при приготовлении блюд из мяса (чаще баранины или свинины) и птицы. Корица облагораживает вкус мяса. Корица – обязательная составляющая смесей для мясных, грибных и фруктовых маринадов. Используйте именно цейлонскую корицу, вкусовые качества которой более яркие, а аромат более тонкий и насыщенный.